By Ute Theuer

ISBN-10: 387322240X

ISBN-13: 9783873222403

ISBN-10: 3873222418

ISBN-13: 9783873222410

ISBN-10: 3873222426

ISBN-13: 9783873222427

ISBN-10: 3873222434

ISBN-13: 9783873222434

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Bei uns meist in die Weihnachtsbäckerei verbannt, ist eine Prise Korianderpulver in Spanien bei vielen Fleischgerichten zur Geschmacksverfeinerung beliebt. Kreuzkümmel Kreuzkümmel, auch Kumin genannt, kommt aus dem östlichen Mittelmeerraum und hat nichts mit dem bei uns heimischen Kümmel gemeinsam. Er wird für kräftig gewürzte Gerichte verwendet und schiebt sich mit seinem durchdringenden nussigen Aroma in den Vordergrund. Wie Paprikapulver wird Kreuzkümmel vorzugsweise mit anderen Zutaten zusammen angeröstet.

20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest gar sind. In der Zwischenzeit Petersilienblätter fein hacken und die Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Garnelen zufügen und 5 Minuten gar köcheln. Die Petersilie unterheben und vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen. Zubereitungszeit: 1 Stunde Salate Spinatsalat mit Avocado Die neue Küche Spaniens zeigt sich hier von ihrer experimentierfreudigen Seite: Scharfer Ingwer gibt dem milden Geschmack von Spinat und Avocado eine spannende, aber sehr harmonische Würze.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie vorsichtig untermischen. Zubereitungszeit: 1 Stunde Lammeintopf mit Bohnen Dieses Schmorgericht findet man häufig in Aragonien – Lamm ist das traditionelle Fleisch dieser Schäferregion im Norden. Zutaten für 4 Personen 1 kg Lammfleisch aus Schulter oder Keule 5 EL Olivenöl 150 g durchwachsenen Speck 8 Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 400 g getrocknete rote Bohnen 300 ml Rotwein 400-500 Lammfond oder Hühnerbrühe 200 g Tomatenmark 2 EL süßes Paprikapulver 1 TL scharfes Paprikapulver Salz Pfeffer Zubereitung Bohnen über Nacht einweichen; in frischem Wasser 1 Stunde gar kochen.

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100 spanische Gerichte by Ute Theuer


by Jason
4.3

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